Situé au cœur de la cité des roses, le restaurant «Le Caveau» vous accueille dans sa cave médiévale,
creusée par l’homme au XII siècle dans les faluns du Miocène.

Vous pourrez y déguster les fouaces (appelées aussi fouées), les galipettes et le crémet d’Anjou, qui seront cuites devant vous dans un four à bois.

Ancienne recette, les fouaces ou fouées sont le repas des troglodytes (habitants des caves).
Pour vérifier si les fours étaient à température, ils jetaient des bouts de pâte à pain dans le four à bois.

Les galipettes sont des gros champignons farcis que l’on cuit au feu de bois. Pourquoi les appelle-t-on «Galipettes»?
Auparavant, les champignons de Paris étaient cultivés sur des sacs de compost dans les galeries souterraines du Saumurois.

Le crêmet d’Anjou, un nom évocateur qui caractérise bien ce dessert à base de crème fraîche, connu de longue date.
Dessert frais et délicat, le crêmet se déguste au printemps et en été, principales saisons de fabrication par les crémiers.